Porque ser extra siempre es mejor que ser ordinario.

Si eres como yo, tu alimentación refleja cómo te sientes. Esto podría explicar por qué no disfruto de las sobras. Soy de las que disfrutan del momento y la cena de ayer no me convence para el almuerzo de mañana. Para compensar, he perfeccionado el arte de la ensalada "de todo un poco", que las hermosas lechugas de esta temporada de la CSA han hecho especialmente deliciosas en esta época del año. Y la verdad es que si no puedo prepararme un almuerzo casero, siempre recibo algo de comer de mis compañeros de trabajo y lleno el vacío con algún dulce de chocolate. Ahora mismo estoy terminando una bolsa de 5 kg de mini tazas de mantequilla de cacahuete Reece's. Gracias, Alex…

Siempre he tenido la habilidad de visualizar el producto final o el proceso, lo cual contribuye a mis fortalezas como dermatóloga, pero también como cocinera. Y cuando recibí mi caja de productos agrícolas, ¡lo único que veía era una lasaña vegetariana ! La lasaña me transmite una sensación de bienestar, y con un poco de creatividad, espero haber transmitido esa misma sensación a mi esposo e hijos.

Aquí está… Una lasaña de verduras nada común

1 manojo de acelgas arcoíris, enjuagadas y picadas en trozos grandes 

3-5 cebolletas, enjuagadas y picadas (partes blancas y verde claro)

1 calabaza amarilla picada

2 dientes de ajo picados

6-7 champiñones cremini limpios y cortados en rodajas 

Ricotta de leche entera

Queso parmesano rallado

Queso asiago rallado

Bolitas de mozzarella fresca sin sal

1 huevo

Molinillo de sal marina

Molinillo de pimienta

Hojuelas de pimienta roja

Ajo en polvo

condimento italiano

Aceite de oliva virgen extra

Salsa roja favorita (me encanta la marinara de Rao)

1 paquete de fideos para lasaña (no los precocidos) - hervidos y al dente

Precalienta el horno a 350 °C. En una sartén, añade un poco de aceite de oliva y calienta a fuego medio. Incorpora las cebolletas, el ajo, la calabaza amarilla y la acelga 1 o 2 minutos después. Saltea otros 2 o 3 minutos hasta que las hojas estén marchitas y brillantes. Sazona con un poco de pimienta molida y ajo en polvo y reserva. 

En un bol, mezcle 1 ½ taza de ricotta de leche entera (más o menos), un huevo, ½ taza de parmesano y ½ taza de queso asiago. Sazone con sal y hojuelas de pimiento rojo.

En una bandeja para lasaña, engrase con aceite de oliva y cubra con fideos cocidos al dente. Agregue la mezcla de queso en una capa encima. Luego, extiéndala y agregue la mezcla de verduras encima. Agregue otra capa de fideos y luego una capa de salsa. Sobre la salsa, sazone con condimento italiano, coloque bolitas de mozzarella encima, una cucharada de ricotta, espolvoree con queso asiago y, por último, cubra con champiñones. 

Cubrir con papel aluminio y hornear tapado durante 45 minutos. Destapar durante los últimos 15 minutos. Dejar reposar 10 minutos y ¡a disfrutar!

Algunos consejos útiles:

No lo pienses demasiado, con estos ingredientes no te equivocarás. Mantén la frescura y calcula las cantidades para lograr la consistencia deseada. 

- No le pongo mucha salsa: es más un complemento que una fuente principal de sabor. 

- Me gusta la comida picante, usamos mucho las hojuelas de pimiento rojo, que combinan muy bien con la acelga. 

No le pongas carne a este plato. Los sabores son intensos y merecen ser el centro de atención. Preparé albóndigas para acompañar. 

Dale amor a tu propia piel, 

Día R